Los mismos están destinados a quienes se dedican al rubro gastronómico o a la producción, distribución y manipulación de materia prima y producto final
Los encuentros fueron en el Teatro del Viejo Mercado y tuvieron gran convocatoria y estuvieron distribuidos en dos jornadas, más la del examen. Quienes aprobaron estas instancias, obtuvieron el carnet aprobado por el área de Bromatología.